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soup in white ceramic bowl beside stainless steel spoon

Herbstliche Kürbiscremesuppe aus Hokkaidokürbis

Cremige Hokkaido-Kürbissuppe perfekt für den Herbst: Hokkaidokürbis, Zwiebel, Gemüsebrühe & ein Schuss Sahne. Mit Salz, Pfeffer, Muskat „normal“ abgeschmeckt – in 25–30 Min. fertig.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionsgröße 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pürierstab

Zutaten

  • 2 Stück Hokkaidokürbisse
  • 6 Stück weichkochende Kartoffeln
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 3 Stück Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 L Gemüsebrühe
  • 400 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt

Anleitungen

  • Kürbisse im Wasserbad 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. und währenddessen Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden.
    3 Stück Knoblauchzehen, 3 Stück Zwiebeln, 6 Stück weichkochende Kartoffeln
  • Kürbisse aushöhlen und schneiden.
    2 Stück Hokkaidokürbisse
  • Zwiebeln und Knoblauch in 3 Esslöffel Butterschmalz anschwitzen lassen.
    3 Stück Knoblauchzehen, 3 Stück Zwiebeln, 2 EL Butterschmalz
  • Kürbisse und Kartoffeln dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. 20 Minuten köcheln lassen. Zwischenzeitlich Gewürze hinzugeben.
    2 Stück Hokkaidokürbisse, 6 Stück weichkochende Kartoffeln, 2 L Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt
  • Pürieren und 400ml Sahne dazugeben.
    400 ml Sahne
  • Umrühren und evtl. mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.
  • Mahlzeit :)

Notizen

Tipp: Lasst die Kürbisse vor dem Schneiden für 20 min in einem heißen Wasserbad auf dem Herd schwimmen, dann lassen sie sich butterweich schneiden!